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集团采供索证索票管理制度

作者:<a style="color:#003399" href="#pinglun"> 我要评论时间:2015-03-10点击数:

          为切实加强食品安全监管,认真贯彻落实《食品安全法》国家食品药品监督管理局关于《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《江西省校园食品和学生用品安全管理办法》,进一步索证索票管理,保障餐饮消费环节食品安全,现制定相关管理制度。

一、建立实施食品采购索证、进货验收和台账记录制度,并指定专(兼)职人员负责,按要求到证照齐全的生产经营单位或市场采购,如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,并保留载有上述信息的进货票据,做到货物、凭证、台帐三者相符。同时,按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料,妥善保存备查,做到台账记录、票据的保存期限不得少于2年,发现问题,及时溯源,立即整改,以消除食品安全隐患。

二、采购米、面、肉、蔬菜、食用油、蛋、乳制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品等主、副食品原料及酱油、醋、调味剂、火锅底料、食品添加剂时,应当查验、索取并留存供货者“食品生产许可证”或“食品流通许可证”以及同一生产批次的检验合格证明;从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;长期定点采购的,采供中心应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。食品、用品原材料必须符合国家标准,其产品必须符合有关产品标准(含企业标准)要求,产品“注册商标”、“合格证”、“使用说明书”、“质量保证书”等齐全。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单等。凡是使用食品用塑料包装(容器、工具等)和纸包装品的企业,必须提供食品包装厂家的《生产许可证》。

三、不得采购、使用下列食品:

(一)腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、掺假掺杂或感官性状异常的食品;

(二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(三)未经动物卫生机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(四)超过保持期的食品;

(五)无标签的预包装食品;

(六)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

四、日常监督检查过程中,重点采购记录制度的落实情况,以及畜禽及其制品、食用油脂、食品添加剂的采购和使用情况,检查中发现采供中心未按规定制定、实施原料采购控制和质量要求的,依照《食品安全法》第八十六条地规定进行处罚。凡发现有采购、使用《食品安全法》第二十八条规定的“禁止生产经营”的食品的,一律现场封存,报集团领导研究处理。

五、在采购过程中凡发现有销售死因不明的禽、畜肉类、未经动物检验检疫机构检疫或者检疫不合格的肉类,以及其他有毒有害食品原料的,要积极进行报告,经查实后,根据案情对报告人予以一定数额的现金奖励。对供应商按合同规定处罚。

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